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Cestino di pasta fillo ripieno di robiola, fichi e menta, glassa all’aceto balsamico \ Phyllo best with fresh cheese, fig, mint, balsamic vinegar glaze

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Lingua di vitello, tonnata, petali di scalogno, olio piccante \ Calf’s tongue with tuna fish sauce, shallot, spicy olive oil

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Uovo 64°gradi, spuma di bacon, avocado \ 64°degree egg, bacon foam, avocado

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Ricciola marinata alla barbabietola, gelato di mango e lime, maionese al nero di seppia \ Beetroot marinated amberjack, lime and mango ice cream, black squid ink mayo

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Tatki di spada, crema di burrata, pesto di rucola \ Swordfish tataki, buffalo mozzarella cream, rocket salad pesto

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La nostra catalana di gamberi \ Shrimp, cherry tomato cream, celery, caramelized onion

La Refezione